< img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=1483958373329873&ev=PageView&noscript=1" />

Menu Internet

Recherche de produits

Langue

Partager

Accueil / Actualités / Nouvelles de l'industrie / Quel côté de la feuille d’aluminium est antiadhésif ? Côté terne ou brillant, expliqué

Quel côté de la feuille d’aluminium est antiadhésif ? Côté terne ou brillant, expliqué

Nouvelles de l'industrie-

Imaginez ceci : vous déchirez une feuille de papier d'aluminium et un côté brille tandis que l'autre semble terne. Quel côté s’oppose à la nourriture ? La réponse courte : le papier d’aluminium ordinaire n’a pas de côté antiadhésif. Si vous utilisez du papier antiadhésif, le côté mat est le côté antiadhésif. Ce guide explique pourquoi les deux côtés existent, ce que fait réellement le côté brillant et quand un plateau en aluminium préformé fonctionne mieux qu'une feuille plate.

Pourquoi le papier d’aluminium a-t-il deux faces différentes ?

La feuille commence comme un bloc d’aluminium qui est roulé de plus en plus fin jusqu’à devenir une feuille flexible. Lors du dernier passage de laminage, le métal passe entre deux rouleaux en acier hautement polis. Le côté qui touche le rouleau poli est bruni pour obtenir une finition réfléchissante, et le côté opposé reste mat car il entre en contact avec l'autre surface du rouleau ou avec la couche précédente de la bobine.

C’est toute l’histoire entre brillant et terne. Il s’agit d’un résultat de fabrication et non d’une particularité. Les deux côtés sont faits du même aluminium de qualité alimentaire, et pour le papier d’aluminium standard, il n’y a pas de côté « dessus » recommandé pour la cuisson.

Côté brillant rouleau poli Côté terne rouleau de support dessus en aluminium fond en aluminium

Figure 1. Les deux surfaces d'une feuille d'aluminium sont le résultat du processus de laminage et non de matériaux différents.

Quel côté de la feuille d’aluminium ordinaire est antiadhésif ?

Aucun des deux côtés. La feuille d’aluminium standard est du métal nu. Il n'a pas de revêtement antiadhésif, donc les aliments collants (fromage fondu, glaçage au sucre, sauce barbecue, viande marinée) colleront quelle que soit la façon dont vous faites face au papier d'aluminium. Si vous souhaitez une couche antiadhésive, vous devez l'ajouter vous-même avec du beurre, de l'huile ou un saupoudrage de farine.

Un moyen rapide de fabriquer du papier d'aluminium ordinaire antiadhésif : Badigeonner légèrement la surface avec de l'huile neutre. Pour les pâtisseries, saupoudrez un peu de farine ou de semoule de maïs. Pour les glaçages très collants, une feuille de papier sulfurisé posée sur le film donne une marge de sécurité supplémentaire.

Feuille d'aluminium antiadhésive : quelle face est la face enduite ?

Le film antiadhésif est fabriqué en appliquant une fine couche antiadhésive de qualité alimentaire sur un côté. Dans la plupart des gammes de produits, le côté enduit est le côté mat. La règle pratique est donc la suivante : placez les aliments sur le côté mat et laissez le côté brillant vers le haut ou vers l'extérieur.

  • Si vous tapissez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium antiadhésif, placez le côté mat vers le haut.
  • Si vous emballez un sandwich ou un morceau de fromage, assurez-vous que le côté mat est celui qui touche l'aliment.
  • Si vous placez accidentellement les aliments sur le côté brillant, vous risquez de coller car le revêtement n'est pas là.

Gardez à l’esprit que le film antiadhésif ne constitue pas une autorisation pour utiliser des grattoirs métalliques. Le revêtement est mince ; une manipulation brutale peut le rayer et réduire ses performances de démoulage.

Le côté brillant reflète-t-il mieux la chaleur ? Ce que montrent les tests de cuisine

Le côté brillant est plus réfléchissant, mais est-ce que cela change la façon dont les aliments cuisent ? Dans un four standard, l'effet est négligeable. La chaleur dans un four est principalement transférée par l’air et par contact avec la poêle. La chaleur rayonnante des parois du four peut être légèrement plus réfléchie par une surface brillante, mais les cuisines testées et les fabricants de papier d'aluminium ne trouvent systématiquement aucune différence pratique en termes de brunissage ou de temps de cuisson. L'orientation d'une feuille de papier normale dépend de la surface que vous regardez, et non d'une décision en matière de performances.

La seule exception est la cuisson solaire spécialisée, où la chaleur radiante concentrée est captée intentionnellement. Dans un four domestique, vous n’avez plus à vous soucier du côté brillant vers le haut ou vers le bas.

Antiadhésif Chaleur Flexibilité Valeur de coût Recyclabilité Feuille standard Antiadhésif foil

Figure 2. Comparaison relative du film standard et du film antiadhésif selon les qualités clés. Les notes sont illustratives et non des mesures en laboratoire.

Quand un moule en aluminium préformé est plus pratique qu'une feuille

Une fois que vous savez quelle face de la feuille d'aluminium est antiadhésive, le choix suivant est simple : feuille plate ou barquette rigide ? Un drap est excellent pour l’emballage, la doublure et le revêtement à court terme. Mais si vous rôtissez une dinde, préparez des lasagnes, transportez une grande portion ou congelez un repas en couches, un plateau préformé ajoute de la structure et de la commodité.

Les conteneurs en aluminium d'Aikang sont conçus exactement pour ces tâches. Pour les rôtis de grande famille, essayez un rôti profond Plat à rôtir oblong en papier d'aluminium de 4 500 ml —il contient les sauces sans se plier et passe facilement du four à la table. Pour des événements avec traiteur et des plats à emporter, Contenants à emporter ronds de 7 pouces gardez les portions bien rangées et peuvent être associées à des couvercles en carton pour une livraison en toute sécurité.

Custom 7 Inch Round Take-out Container IK182 Manufacturers, Suppliers & Factory Conteneur à emporter rond personnalisé de 7 pouces IK182 fabricants, fournisseurs et usine Ningbo Aikang Aluminum Foil Technology Co., Ltd est un fabricant chinois de conteneurs à emporter ronds de 7 pouces IK182 et un fabricant chinois de conteneurs à emporter ronds de 7 pouces... Voir le produit → Custom 4500ml Oblong Aluminum Foil Pan IK365 Manufacturers, Suppliers & Factory Moule en papier d'aluminium oblong personnalisé de 4500 ml IK365 fabricants, fournisseurs et usine Ningbo Aikang Aluminum Foil Technology Co., Ltd est un fabricant chinois de moules à papier d'aluminium oblongs de 4 500 ml IK365 et de moules à papier d'aluminium oblongs de 4 500 ml... Voir le produit →

Ningbo Aikang Aluminum Foil Technology Co., Ltd est située dans le district de Haishu, à Ningbo, l'une des villes portuaires les plus importantes de Chine. L'entreprise s'engage dans la conception, le développement et la production de produits en aluminium jetables respectueux de l'environnement et dans la fourniture de solutions d'emballage pratiques et avancées pour répondre à l'évolution dynamique du marché. Les principaux produits sont des récipients en papier d'aluminium d'aviation, des poêles à barbecue, des moules à dinde, des moules à pain en aluminium et d'autres récipients variés en papier d'aluminium. De plus, l'entreprise a développé plusieurs lignes de production et moules automatiques pour garantir pleinement la qualité et la diversité des produits. Equipée d'une conception professionnelle, d'installations de fabrication avancées, de moules, de produits qualifiés et d'une équipe de vente et de service dédiée, Aikang s'est classée comme l'entreprise de premier ordre en Chine. La société a et maintiendra toujours le principe de « sincérité et intégrité » pour fournir les meilleurs produits et services aux clients nationaux et étrangers et enfin créer une situation doublement gagnante. Dans l’attente de votre visite et de la coopération avec votre entreprise estimée !

Questions fréquemment posées sur les côtés en papier d'aluminium et antiadhésifs

Q1 : Quel côté de la feuille d’aluminium est antiadhésif ?

Pour le film antiadhésif, le côté mat est le côté enduit. Le papier d’aluminium standard n’a aucun côté antiadhésif sur aucune des deux surfaces.

Q2 : Le côté brillant doit-il être orienté vers le haut ou vers le bas ?

Pour le papier d’aluminium ordinaire, l’orientation ne change pas la cuisson. Pour le papier d'aluminium antiadhésif, conservez les aliments sur le côté à revêtement mat et laissez le côté brillant vers l'extérieur.

Q3 : Pourquoi les aliments collent-ils encore au papier d'aluminium antiadhésif ?

Les aliments peuvent être brillants, le revêtement peut être rayé ou la puissance thermique maximale du produit a peut-être été dépassée. Un glaçage caoutchouteux et une teneur très élevée en sucre peuvent également réduire les performances de démoulage.

Q4 : Puis-je utiliser du papier d’aluminium antiadhésif dans une friteuse à air ?

Oui, si le film est placé de manière lâche et ne bloque pas le flux d’air. Placez les aliments sur le côté mat, éloignez le papier d'aluminium de l'élément chauffant et vérifiez la limite de température de l'emballage.

Previous: Aucun article précédentNext: Pourquoi le papier d’aluminium ne chauffe-t-il pas ? La science de la masse thermique et de la conductivité
Choisissez AiKang pour une qualité supérieure Produits en papier d'aluminium
Explorez notre Produits en vedette
Choisissez AiKang pour une qualité supérieure Produits en papier d'aluminium
Explorez notre Produits en vedette